Si vous êtes sur cette page c'est que le menu de notre saint-Sylvestre vous intrigue.
Voici donc ce qui vous attend, avec les ingrédients des plats sélectionnés par le chef fêlé de LA TABLE à RALLONGE... comme ça les "allergiques", "intolérants" et "régimes" de tout poil pourront anticiper leur soirée. A très vite pour la dégustation!
Coupe Champenoise
On craque pour cet apéritif à base de pinot méthode champenoise, d'agrumes et d'épices, servi chaud ou glacé selon vos préférences
- Pinot Méthode champenoise
- orange bio
- clémentine bio
- citron bio
- sucre en poudre
- gousse de vanille
- étoile de badiane
- clous de girofle
- graines de coriandre
- cannelle
Les ch'tites bouchées de la Table à Rallonge
Impossible de toutes vous les détailler. Mais comme vous avez le choix... ce n'est pas très grave! Non?
Ma tatin de foie gras
Un joyeux détournement de plusieurs recettes
- foie gras
- pommes
- oignon doux des Cévennes
- agar-agar
- beurre
- sucre
- amande
- sésame
- orange
- farine de riz
Bouillon brûlant d'huitres de Bouzigue au Saké
Un bouillon de haut vol pour se mettre dans l'esprit des fêtes.
- huîtres
- saké
- branche de céleri
- carotte
- échalote
- branches de thym
- sel
- sauce soja
- artichauts
- jus de 1 citron
- piment d'Espelette
Aiglefin fumé, mousseline des sables et choux rouge au safran-mandarine
Un équilibre délicat entre le poisson poché au lait et ses accompagnements
- Aiglefin
- lait
- pommes de terre des sables
- crème fraîche
- chou rouge
- beurre
- mandarines
- huile d'olive
- safran
- sel, poivre
Magret de canard en croûte de pain d'épices
Une volaille costumée avec gourmandise pour la fin de l'année
- pain d'épices
- magrets de canard
- beurre
- carottes
- pomme
- céleri rave
- confiture de tomate cerise
- porto
- cerfeuil
- miel
- huile d'olive
Plateau des fromages de Patricia
Et finir un repas en beauté... juste avant l'explosion sucrée... Youpi!
Ronde des desserts de la nuit
Là encore, il est hors de question qu'on vous détaille cette ronde de sucre becs... il va falloir que vous restiez sur votre faim !